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紅花為菊科一年生草本植物紅花的干燥花，紅花中主要的藥理成分為紅花黃色素，它是幾種黃酮類化合物的混合物,在治療冠心病、高血壓及腦溢血等疾病方面有一定療效例。紅花黃色素還是一種很有價值的天然色素,具有色澤艷麗、耐高溫、耐高壓、耐低溫、耐光、耐酸、耐還原性和抗微生物等優點。目前紅花黃色素的提取及研究方法很多9國,本文采用微波萃取法來研究紅花黃色素的提取新工藝，旨在為我國開發紅花黃色素.擴大天然色素品種提供科學依據。因此該研究不僅具有社會效益,而且具有較高的經濟價值。

1)以蒸餾水為提取劑,通過單因素分析,得出各提取因素對紅花黃素提取率的影響規律為:隨著溫度的升高,紅花黃色素提取率先增加后下降,在70℃時達到最高值;隨著提取時間的增加,紅花黃色素的提取率先增大后減小;隨著液固比的增大,紅花黃色素的提取率增加。2)通過正交實驗,得出各提取因素對紅花黃色素提取率的影響為:液固比>提取次數>提取時間>提取溫度。提取紅花黃色素適宜的工藝條件為:提取溫度70℃,提取時間20 min ,液固比為100 mL/g,提取次數為3次,在此條件下,紅花黃色素的提取率可達到6.96 %。